Hieronder een blogartikel dat SEO-vriendelijk is opgebouwd en tegelijk praktisch bruikbaar is voor jullie klanten.
🥩 Hoeveel Vlees Per Persoon Bestellen? Onze Praktische Portiegids
Twijfel je hoeveel vlees je moet bestellen?
Eén van de meest gestelde vragen die wij krijgen is:
"Hoeveel vlees moet ik voorzien per persoon?"
Een logische vraag, want niemand wil te weinig bestellen. Maar evenmin wil je achteraf met grote overschotten blijven zitten.
Om het je makkelijk te maken hebben wij hieronder een overzicht samengesteld van de gemiddelde porties die wij aanbevelen voor de meest populaire vleessoorten uit ons assortiment.
Belangrijk om te weten: dit zijn uiteraard gemiddelden.
De ene persoon eet nu eenmaal meer dan de andere. Je kent je gasten het best. Heb je een tafel vol grote eters of BBQ-liefhebbers? Voorzie dan gerust wat extra. Zijn het eerder kleine eters of wordt het vlees gecombineerd met veel bijgerechten? Dan kan je iets lager rekenen.
🥩 Rundsvlees Zonder Been
Rib Eye, Entrecote, Striploin
Deze stukken bevatten doorgaans een zekere hoeveelheid vetmarmering en soms een vetrand die mee wordt meegewogen.
Aanbevolen portie: ± 300 gram per persoon
Dit is volgens ons de ideale hoeveelheid voor een hoofdgerecht.
🥩 Magere Steaks
Chateaubriand, Filet Pur, Ossenhaas
Deze stukken bevatten nauwelijks vet of afvalverlies.
Daardoor ligt de aanbevolen portie iets lager.
Aanbevolen portie: minimaal 200 gram per persoon
Voor grote eters mag dit uiteraard wat meer zijn.
🥩 Bavette & Onglet
Deze smaakvolle stukken hebben een iets stevigere structuur en worden vaak geserveerd als echte vleesliefhebbers-steaks.
Aanbevolen portie: ± 250 gram per persoon
🥩 Carpaccio
Onze carpaccio's zijn in eerste instantie bedoeld als voorgerecht.
Voorgerecht: 1 carpaccio per persoon
Wil je de carpaccio gebruiken als aperitiefhapje of sharing dish?
Reken dan op 1 carpaccio voor ongeveer 3 personen.
🥩 Rundsvlees Met Been
Côte à l'Os, Tomahawk
Bij vlees met been moet je rekening houden met het gewicht van het bot.
Daarom ligt de aanbevolen portie hoger.
Aanbevolen portie: 400 à 500 gram per persoon
Bij een grote Côte à l'Os voor meerdere personen rekenen wij meestal ongeveer 450 gram per persoon.
🥩 Picanha
Picanha bevat een vetkap die mee zorgt voor de typische smaak en sappigheid.
Deze vetlaag maakt deel uit van het totale gewicht.
Aanbevolen portie: minimaal 300 gram per persoon
🥩 Japanse Wagyu A5
Japanse Wagyu is een categorie op zich.
Door de extreme marmering en rijke smaak eet je hiervan doorgaans minder dan van een klassieke steak.
Als hoofdgerecht
150 à 250 gram per persoon
Als voorgerecht
100 gram per persoon
Als aperitiefhapje of degustatie
30 à 40 gram per persoon
Meer heb je vaak niet nodig om een onvergetelijke smaakervaring te creëren.
🔥 Low & Slow Zonder Been
Boston Butt, Procureur, Brisket
Bij low & slow bereidingen zonder been verlies je tijdens het garen vocht en vet.
Toch blijft het rendement relatief hoog.
Hoofdgerecht
± 300 gram per persoon, indien dit echt het enige gerecht is. (zoals wel vaker zo: broodjes met pulled pork bijvoorbeeld)
Voorgerecht
± 150 gram per persoon
🔥 Low & Slow Met Been
Short Ribs, St. Louis Style Ribs
Bij deze bereidingen moet je rekening houden met het gewicht van het bot.
Gemiddeld blijft ongeveer de helft van het oorspronkelijke gewicht over als netto eetbaar vlees.
Aanbevolen portie: minimaal 500 gram per persoon
🐖 Speenvarken
Bij een volledig speenvarken moet je eveneens rekening houden met botten, vet en andere delen die niet geconsumeerd worden.
Ook hier blijft gemiddeld ongeveer 50% netto vlees over.
Aanbevolen portie: minimaal 500 gram per persoon
📋 Snel Overzicht
| Product | Aanbevolen hoeveelheid |
|---|---|
| Rib Eye, Entrecote | 300 g p.p. |
| Chateaubriand, Filet Pur | 200 g p.p. |
| Bavette, Onglet | 250 g p.p. |
| Carpaccio voorgerecht | 1 stuks p.p. |
| Carpaccio hapje | 1 stuks / 3 personen |
| Côte à l'Os, Tomahawk | 400 - 500 g p.p. |
| Picanha | 300 g p.p. |
| Wagyu A5 hoofdgerecht | 150 - 250 g p.p. |
| Wagyu A5 voorgerecht | 100 g p.p. |
| Wagyu A5 degustatie | 30 - 40 g p.p. |
| Boston Butt, Procureur, Brisket | 250 g p.p. |
| Short Ribs, St. Louis Ribs | 500 g p.p. |
| Speenvarken | 500 g p.p. |
Onze Laatste Tip
Twijfel je nog steeds over de juiste hoeveelheid?
Bestel liever iets meer dan iets te weinig.
Goed vlees kan perfect worden ingevroren en later opnieuw gebruikt worden, terwijl een tekort aan tafel meestal moeilijker op te lossen is.
Heb je vragen over een specifieke bereiding of een bepaald stuk vlees? Dan helpen wij je uiteraard graag verder.
Veel barbecueplezier!
🥩 Team Gustor